300 чашек кофе в год

Несмотря на то что Украину традиционно относят к “чайным”, а не “кофейным” странам, в натуральном выражении (в килограммах) статистика дает иную картину. Ежегодно украинцы выпивают всего 0,4 кг чая и в два раза больше кофе — 0,9 кг. Все становится на свои места, если посмотреть на потребление этих напитков не в килограммах, а в чашках

Как отмечает руководитель отдела маркетинга кофе и напитков “Нестле Украина” Оксана Аржаева, если с начала 90-х годов соотношение кофе к чаю было один к десяти, то сейчас разница сократилась до одного к трем. “В последние годы потребление кофе оценивается на уровне 250—300 чашек на человека в год”, — уточняет она. Соответственно, чашек чая среднестатистический украинец ежегодно выпивает как минимум 750—900. Нужно заметить, что значительная часть населения Украины потребляет одновременно и чай, и кофе.

Генеральный директор IONIA Сергей Реминный убежден, что на тенденции потребления кофе и чая в нашей стране повлияли прежде всего политические причины. “В дореволюционный период Украина и Россия с точки зрения кофейного потребления развивались на уровне мировых кофейных держав. Во время советского режима развитие кофейного потребления оказалось заблокированным, а чайное не просто продолжило развитие, но и заняло освободившуюся часть кофейной ниши”, — поясняет он. Оксана Аржаева говорит, что к кофе относились, как к чему-то особенному, он считался продуктом дефицитным, в противовес ему чай оставался широко доступным для массового потребителя.

“Рост потребления кофе напрямую зависит от роста дохода населения страны, поскольку этот напиток значительно дороже, чем чай, соответственно, чем выше уровень благосостояния украинцев, тем больше кофе они потребляют”, — поясняет менеджер по маркетингу категории кофе ЗАО “Крафт Фудз Украина” Светлана Данилова. Догнать такие кофейные страны, как Италия или Франция, Украине вряд ли когда-нибудь удастся. В 2009 году, по предварительным данным Euromonitor International, украинцы потребляли кофе в килограммах на душу населения столько же, сколько и россияне — 0,9 кг/год. Наиболее адекватным эксперт считает сравнение Украины с Великобританией, которая является традиционно “чайной” страной. “Нам нужно вырасти почти вдвое, чтобы достичь уровня потребления кофе в Великобритании”, — уточняет Светлана Данилова.

Объемы потребления кофе (как, впрочем, и чая) тесно связаны не только с традициями, но с особенностью заваривания этих бодрящих напитков жителями разных стран. К примеру, в килограммах финны потребляют кофе почти в три раза больше, чем итальянцы. При этом первые пьют почти не обжаренный кофе большими кружками (0,4 л), в то время как итальянцы предпочитают сильно обжаренный кофе эспрессо из маленьких чашек (0,05 л). С чаем аналогичная тенденция — низкий уровень его потребления в Украине (порядка 0,4 кг/год на человека) по сравнению с другими государствами эксперты объясняют привычкой большинства населения пить жидкий чай (с наименьшей концентрацией).

Как отмечает менеджер по связям с общественностью и прессой СКУ ООО “Пирамида” (“Ахмад Ти”, “Грэйс!”, “ТЭТ”, “Компот”) Александр Алискеров, основными потребителями среди не производящих чай стран остаются державы англосаксонской зоны (лидер — Великобритания с ее 4,43 кг/год чая на человека). Они ежегодно закупают на мировом рынке в общей сложности 850—870 тыс. т чая. “В совокупности с арабскими странами (Ливия, Египет, Ирак, Судан и Иордания) эти две группы потребляют чуть более половины производимого в мире чая. Оставшуюся половину выпивают Китай, Япония и Россия. На фоне этих чаепьющих гигантов процент потребления Украиной чая крайне мал”, — утверждает он. Любопытно, что среди двух десятков стран с наивысшим потреблением чая (от 0,5 до 4,4 кг на душу в год) 75% когда-либо находились под английским влиянием. Исключение в этом списке составляют страны с давней, добританской, чайной традицией: Япония (0,78 кг/год), Иран (0,86), Нидерланды (0,8), Марокко (1,03) и Тунис (1,04 кг/год). В Индии на душу населения в год на человека приходится 0,29 кг чая, в США — 0,27 кг. При этом причины разные: в Индии — бедность населения, в США — значительный процент германских и романских народов, а также выходцев из Африки, которые не употребляют чай как напиток.

Соотношение потребления черного и зеленого чая, по оценке Александра Алискерова, в Украине совпадает с общемировой пропорцией — 80% к 20% в пользу черного чая. Что касается листовых и пакетированных чаев (последние, кстати, появились лишь в независимой Украине), то если в 2000 году их соотношение (в тоннах) было 20% к 80%, то на сегодняшний день пропорция составляет 60 к 40 в пользу листового чая. В большинстве стран мира лидирует сегмент пакетированного чая (80—90%).

Соотношение натурального и растворимого кофе отличается в зависимости от стран и регионов. К примеру, в континентальной Европе, как и в США, пьют больше молотого кофе. В Азии предпочитают растворимый. В Украине разница между потреблением кофе молотого и в зернах в сравнении с растворимым очевидна. “Порядка восьми из десяти чашек приходится на растворимый кофе”, — уточняет Оксана Аржаева. Исключения, по словам Светланы Даниловой, составляют лишь города-кофеманы — Киев и Львов.

Эксперты убеждены, что сдвинуть чай и кофе с насиженных позиций другим безалкогольным напиткам в ближайшие годы не удастся, так как уровень их потребления еще недостаточно высок. А навсегда отказаться от утренней чашки чая или кофе способен лишь небольшой процент населения.

Светлана БОРИСОВА